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熟成について教えてください。尾坂(297) 投稿日：2003年4月17日<木>14時11分/千葉県/男性/41才食品のパッケージについて調べているのですが、熟成させれために充填するガスは酸素と不活性ガスとどちらが適していると思われますか？先日の大棟さんの新聞記事を拝見したところ窒素を充填して高冷地で保存するという記事がありました。この方法だと逆に熟成は抑制されるのではないかと思うのですが、窒素を充填することと熟成の関係について教えていただけると幸いです。家庭画報に熟成本山茶が掲載。石部健太朗(505) 投稿日：2003年2月1日<土>10時21分本山茶研究会の「熟成本山茶（じゅくせいほんやまちゃ）」が家庭画報２００３年３月号にとりあげられています。ネームバリューのある全国誌への登場はめでたい出来事ですね。本山茶と書いて多くの人が「もとやまちゃ」とか「ほんざんちゃ」とお読みになることでしょう。この事業を通じて「ほんやまちゃ」と読んでくださる人が増え、この土地のお茶を口にしてくれる増えるといいなと思います。「ほんやまちゃ」音読みと訓読みが一緒になった変わった読み方ですね。 http://www.nishikien.com 花とお茶のイベント石部健太朗(569) 投稿日：2002年11月14日<木>09時59分駿府公園・紅葉山庭園で開催されるイベントのご案内です。駿府林泉華暦（すんぷりんせんはなごよみ）「彩花～Saika～」躍動する花の造型美平成14年12月3日（火）～12月8日（日）紅葉山庭園と茶室で「花」をテーマとしたモダンなイベントが開催されます。この彩花のイベント中、立礼席にて本山茶と中国茶を楽しむ事が出来ます。＜呈　茶＞ 12/3（火）～12/4（水）　株式会社　葉桐 12/5（木）～12/6（金）　萬千吉茶坊 12/7（土）～12/8（日）　日本茶インストラクタ－静岡県支部 ※お茶は「有料」にての呈茶との事です。＜日　時＞平成14年12月3日（火）～12月8日（日） 9：00～16：30 ＜会　場＞駿府公園　紅葉山庭園・茶室＜入園料＞大人150円　小人50円＜問合せ＞〒420-8602 静岡市都市整備部公園緑地課「彩花」係 TEL 054-221-1121 ＜主　催＞静岡市　紅葉山倶楽部＜協　力＞ Blumen Seibi 日本茶インストラクタ－協会静岡県支部萬千吉茶坊株式会社　葉桐駿府本山お茶まつり山梨宏之(363) 投稿日：2002年10月25日<金>11時19分/静岡県「駿府本山お茶まつり」が静岡市駿府公園をメイン会場に、今週末催されます。「お茶壺道中」と「口切りの儀」が合体した静岡市の秋の一大イベントです。ぜひお出掛けくださいませ。お茶壺道中　２６（土）井川大日峠お茶壺屋敷・標高１，０００ｍ（建設中）→５０ｋｍ→静岡市街　２７（日）安西小学校→呉服町→駿府公園→市民文化会館（口切りの儀）→久能山東照宮駿府公園紅葉山庭園茶室　茶道連盟による「熟成本山茶」と「本山産抹茶」の呈茶駿府公園紅葉山庭園隣接広場　ＪＡ朝市、市立商業高校デパート、お茶美さん会、静岡茶商組合、静岡本山茶研究会、インストラクター・アドバイザーブースなどインストラクター・アドバイザーブース　静岡市清水市支部（仮称）会員（１２６人の内の有志）が勤務しております。呈茶テーブル：おなじみの３台のテーブルで熟成本山茶を２煎目まできき茶ショー：参加者に入れ方指導し４種類のお茶を入れてもらい飲み当てるゲーム。縁日コーナー ①抹茶がけ綿菓子：自分で綿菓子を作ってもらい、お好きなものをトッピング ②バルーン・ティ：風船の紐にティー・バッグを結んで浮かせておき、湯の入ったカップを下から添えて、テーブルまでお散歩。 ③ブレンドティー：お茶（緑茶、玄米茶、焙じ茶、紅茶）ドライフルーツ、木の実、氷砂糖などを好みで取り合わせ、自分だけのお茶をつくります。 ④お茶の実・工作：お茶の実を使い、ブローチなどをつくります。 http://www.city.shizuoka.shizuoka.jp/sangyo_bu/sangyo_shin/chamatu/top.htm 日本茶インストラクター手揉み研修会！一般の方も見学出来ます。石部健太朗(135) 投稿日：2002年3月8日<金>01時38分静岡新聞茶況欄（3月7日夕刊）より『３月９日茶市場で手もみ研修会』開催－日本茶インストラクター協会日本茶インストラクター協会は九日午前九時半から、茶手もみ研修会を静岡市北番町の静岡茶市場で開く。『会員以外の希望者も見学できる。』二月にＮＰＯ法人化した同協会のインストラクター資質向上事業。茶手もみ保存会員の近藤幸雄師範らが講師を務め、県内の四十人を含む全国の日本茶インストラクターとアドバイザー八十人が受講する。ほいろ二十台を使って手もみ茶製造原理を学び、入れ方指導や消費宣伝に活用する。会場では昨年の世界お茶まつり国際銘茶品評会受賞茶二十点も展示する。問い合わせは日本茶インストラクター友の会県支部［電０５４（２４８）０１２１］へ。 ------------------------------------ 茶市場にずらりと２０台の「ほいろ」が並ぶ様を見れますよ。お時間が有る方はぜひいらっしゃる事をお薦めします～～～。東京渋谷「茶文化体験サロン」１月２５日（金）～２９日（火）石部健太朗(579) 投稿日：2002年1月24日<木>07時56分東京都渋谷区東急百貨店本店７階催事場にて「茶文化体験サロン」が開催されます。（静岡フードフェア・イベント内での企画）期間中、日本茶インストラクターが１＞「上級煎茶」・・・・・・・・・手摘みの一番茶２＞「焙煎茶（ばいせんちゃ）」・・こいつは見てのお楽しみ！(^_^) ３＞「まっ茶」・・・・・・・・・・気楽に抹茶の「味」を楽しむスタイルでを美味しく楽しくご案内してます。（してるはずです。）お近くにいらした際はぜひ、お立ち寄りを。へへへ(^_^) 私は１／２７（日）に担当です。さあ！日曜日には渋谷の東急でボクと握手だっ！？熟成茶を本格市販へ－静岡本山茶研究会（静岡新聞12月25日夕刊）石部健太朗(930) 投稿日：2001年12月25日<火>20時48分 2001年クリスマスの静岡新聞夕刊：茶況欄掲載の記事です。徳川家康の故事にちなんだ熟成茶の開発に取り組む静岡本山茶研究会（大棟隆男会長）は来年、「熟成本山茶」の本格的な市販を開始する。一月中旬から三月まで静岡市中の茶商などを通じて予約を受け付ける。熟成本山茶は、新茶を夏の間、冷涼な同市の山間地・井川地区で熟成保管した茶。まろやかな味と香りが特徴。十月の世界お茶まつりに合わせて行った「Ｏ―ＣＨＡフロンティアコンテスト」で金賞を受賞した。六十グラム二千八百円。予約品の引き渡し、店頭販売は十一月の予定。ちらしを約二万枚作製するほか、来年から秋に移行する恒例イベントのお茶つぼ道中と、熟成茶の口切りの儀に合わせて販促キャンペーンを行う。詰め茶用の和紙神奈川　宗水(195) 投稿日：2001年10月14日<日>07時29分/神奈川/女性ある方にこちらのサイトを教えて頂きました。茶壺に詰めている葉茶の袋についてお尋ねさせてくださいませ。あの和紙を入手したいのですが、なんという名前の和紙なのか判りません。和紙の名称をおしえて頂けませんか。もし、袋が製品としてあるようでしたら、袋の入手先でもかまいませんので、どこで入手できるのかも教えていただけないでしょうか。吉澤修一(046) 投稿日：2001年10月4日<木>22時44分/静岡県/男性全国茶品評会の感想　今年も京都の（有）大門かんばやし商店が1kg21900円で入札した。今年の作柄からみるとまあまあかと思う。昨年と同じ店が落札したのは大変うれしい。満足なものだと滋味はかなりの評価をとることが出来るが、香気は自信がない。香気とはなんであるのか教えていただければ幸いです。熟成茶小島康平(416) 投稿日：2001年9月28日<金>19時20分/静岡県　口切りの儀は大分盛り上がりを見せています。今日も静岡新聞の夕刊に載っていましたね。　ところで、今年のお茶は何処の産地も出来が悪く致し方の無い所ですが来年に向けてなんとか、後熟茶として香気成分の違いが分かるようなお茶の製造方法についての検討会を開きたいですね。　県茶試の先生を招いて勉強会をするのも良いと思います。　また、本山茶研製の高級口切り茶を頂点として、普及品も沢山出来るようになれば良いと思います。そのためには多方面からの知恵やアドバイスが必要です。来年、さらなる花を咲かせることが出来るようにいっしょにやりましょう。

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